営業・配送に関するご案内
私たちの考え方
Our Philosophy
伝統を、進化させる。
私たちは、ただ伝統を守るだけのお麸づくりはしません。
受け継がれてきた技と精神を大切にしながら、時代の変化や食のあり方に目を向け、素材・製法・表現を一つひとつ見つめ直し、日々磨き続けています。
確かな技術を土台に、現代の食卓や多様化する感性に寄り添い、より使いやすく、より美しく、より魅力的なお麸へ。
守るべきものは守り、変えるべきものは恐れずに変える。
その積み重ねこそが、私たちのお麸づくりです。
スギタニのこだわり
01
特性
Characteristics
お麸の特性を理解
私たちは、小麦のたんぱく質から生まれるお麸の性質に向き合い、
食感や吸水性、火入れによる変化までを含めて研究し続けています。
特性を正しく理解することで、扱いやすさと表現の幅を広げています。
02
製法
Process
製造工程を細やかに設計すること
一つひとつの工程に意味を持たせ、仕込みから仕上げまで丁寧に管理。
手仕事と設備のバランスを見極めながら、再現性の高い製品づくりを行っています。
03
表現
Expression
表現の可能性を広げ続けること
形状、サイズ、用途などに工夫を重ね、
料理や暮らしの中で新しい使い方が生まれる余地を大切にしています。
生麸のステーキ
生麩の焼売
商品のご案内
Our Products
お麸づくりを支える拠点と仲間
The Places and People Behind Our Fu
お知らせ
NEWS
